Cocinicas

La moussaka es una receta griega con cierta similitud con la lasaña italiana. Se sustituye la pasta por láminas de berenjena frita. La receta original se hace con carne picada de cordero pero yo la sustituyo por añojo y en lugar de freír la berenjena la hago a la plancha para que resulte menos grasa [...]

Ingredientes (5 personas): 4 patatas medianas 1/2 Kg. judías verdes (mejor redondas). También sirven de bote 1 cebollita 200g de atún en escabeche ó en aceite vinagre aceite de oliva sal Preparación: La preparación debe hacerse a primera hora de la mañana para que se enfríe bien y se mezclen los sabores para la hora de comer!! Pelar [...]

Ingredientes: 1 bote de tomate entero de kilo (Cidacos) o tomates muy maduros pelados un chorro de aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar 6 huevos sal Preparación: Hacer previamente un tomate frito casero, en la forma tradicional o con el robot de cocina que tengamos Con sartén: desmenuzar el tomate y ponerlo junto al caldo [...]

Necesitamos: cazo con agua caliente recipiente con agua muy fría con sal 10 cl de vinagre huevos   Ponemos bastante agua a cocer en un cazo con un poco de vinagre blanco. Cascamos el huevo en un pequeño bol y, cuando hierva el agua, bajamos el fuego para que no hierva a borbotones y creamos [...]

Esta preparación se puede mantener es el frigorífico una semana fácilmente porque el escabeche es una forma de conservar alimentos. Recuerdo que mi madre lo ponía en una sopera y lo dejaba en invierno en la “fresquera”, especie de ventana con malla metálica que antes había en las casas. Las cenas así resultaban fáciles de [...]

La Parmigiana di melanzane suele aparecer como antipasti en la carta de los restaurantes italianos. Basicamente es una especie de lasaña de rodajas de berenjena frita, con salsa de tomate, parmesano y mozarella y con el especial sabor que le proporcionan las hojas de basílico fresco (albahaca) Yo, después de buscar la receta en italiano y [...]

Ingredientes: 2 tabletas (o 21/29 de masa de hojaldre  congelado 400g. bacon ahumado en lonchas 400 gr. jamón York en lonchas. 1 paquete (300 g ?) de dátiles sin hueso 400 gr. de queso en lonchas. 1 huevo batido para pintar la empanada. Preparación: Sacar del congelador el hojaldre con antelación Espolvoreamos de harina la encimera y laminamos con el rodillo [...]

Para impacientes que desean resultados rápidos. Más fácil imposible. Imprescindible el pan. Ingredientes: una rodaja de queso Provolone medio tomate orégano aceite de oliva Preparación: Echar un poco de aceite de oliva en una cazuelita de barro no muy alta (no mucho más grande que la rodaja de provolone) Cortar el tomate en rodajas y ponerlas [...]

El sabor especial de esta ensalada y su vistoso color proceden de la granada, esas granadas  del campo de Elche que son tan dulces. Cada vez más, voy añadiendo fruta a la ensalada y lo cierto es que el toque dulce de la pera, el ácido de la manzana reineta, el especial sabor de la [...]

Hace mucho que no las hago, quizás porque me cansé de tanto hacerlas. Son muy socorridas para una cena, un bocado a media mañana,… Ingredientes: 1 paquete de obleas para empanadillas (La Cocinera) 1 bote de 1kg de tomate (enteros crudos Cidacos) 1 cebolla grande 1 lata grandecita de atún en aceite 2 huevos aceite de [...]