Wok de verduras con brotes de soja

Es un plato para comer recién hecho. Lo podemos hacer en un wok o en sartén

Ingredientes:

• 200 gr. de fideos de arroz o udon ya cocidos
• 1 bistec de ternera no grueso
• 3 huevos
• 1-2 calabacines con la piel
• 1 zanahoria pelada
• 1 cebolleta
• 80 gr. champiñón o setas shiitake
• 30 gr. de brotes de soja frescos

Para la salsa:

• 80 ml. de salsa de soja
• 1 cucharada sopera de miel
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 1 pizca de cayena en polvo

1. Cortamos las verduras en juliana (tiras alargadas finas). De los calabacines sólo utilizaremos la parte de carne unida a la piel. De la cebolleta dejamos aparte la parte verde para añadirla a aritos ya al final, cuando apagamos el fuego, no cocinarla.
2. Batimos los 3 huevos, hacemos una tortilla a la francesa y la cortamos en tiritas
3. El bistec lo partimos en tres trozos a lo largo para luego obtener tiras más pequeñas finas. Las sellamos con un chorro de aceite a fuego fuerte en sartén mediana y lo apartamos a un plato para que no se quede seca
4. En la misma sartén añadimos algo de aceite y ponemos la cebolleta en juliana y la zanahoria revolvemos y añadimos el champiñón, el calabacín y los brotes de soja, salpimentamos y salteamos.
5. Mientras, preparamos la salsa removiendo los ingredientes en un bol. La añadimos al salteado y también las tiritas de filete.
6. Cocemos los fideos o espagueti en una cazuela con agua y sal y los añadimos a la sartén. Por último añadimos las tiras de tortilla