Tarta Tatin de cebolla

Ingredientes:

  • 20 chalotas
  • 30 g de miel
  • 200 ml de oporto
  • 50 ml de vinagre balsámico de Módena
  • Sal
  • 20 g mantequilla
  • una lámina de hojaldre
  • 1 huevo

Para la crema de queso:

  • 150 g de queso Comté
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • pimienta

Elaboración:

  • Pelamos las chalotas y las ponemos enteras en una sartén con mantequilla. salpimentamos
  • Cuando se empiezan a dorar, les añadimos el Oporto, el balsámico y la miel. Dejamos cocinar unos 30 minutos hasta que las chalotas estén bien cocinadas y la salsa se vuelva untuosa.
  • Introducimos las chalotas con su salsa en un molde redondo para horno y tapamos por encima con la placa de hojaldre que compramos ya hecha. Cortamos el hojaldre un poco mayor que la sartén porque luego encoge Le hacemos unos orificios al hojaldre con el tenedor para que respire y luego lo pintamos con un huevo batido. Horneamos a 190º C durante 18 minutos.
  • Mientras, preparamos la salsa de queso: en un cazo calentamos la nata y la leche, le añadimos el queso Comté cortado a cubitos y removemos hasta que se funda y después, un poco de pimienta molida. Una vez espesa, pasamos por la turmix
  • Cuando la Tatin esté horneada, la sacamos, dejamos enfriar un poco para poder desmoldarla sin quemarnos y le damos la vuelta. La colocamos en un plato, la bañamos por encima con salsa de queso al gusto y terminamos la tarta espolvoreando por encima un poco de cebollino picado

Para acompañar prepararemos una ensalada con lechuga Lollo roja, tomates cherry, cebolleta en tiras finas y aguacate. Se pone la Lollo en agua con hielo para que quede crujiente. Sazonamos con una vinagreta hecha con zumo de limón, aceite y sal. Por encima del aguacate un poco de pimienta

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