Este pan es sin gluten, válido para celíacos. Es bastante calórico, no para tomar cada día. Es una receta de Brasil que también se puede encontrar en otros países de Latinoamérica
Ingredientes:
- 320 gr. fécula de yuca o mandioca (tienda latina o Amazon: povilho dulce)
- 2 huevos M
- 140 gr. leche
- 65 ml. aceite de girasol
- 80 gr. de queso curado que puede ser manchego,
- un trozo de queso Gouda
Preparación:
- Calentar la leche en el microondas
- Poner en la amasadora la fécula y añadir la leche muy caliente, el aceite y vamos batiendo primero despacio y vamos aumentando la velocidad, A
- Añadimos un poco de sal, luego los huevos. Queda bastante líquido
- Trituramos fino el queso mientras se sigiue batiendo lento, y lo añadimos a ñla masa mezclando
- La dejamos reposar en una fuente amplia en el frigo para que coja cuerpo
- Con las manos aceitadas, lo amasamos un poco y formamos bolitas añadiendo un trocito de queso Gouda en el centro. Ir rápidos para que no se baje la masa
- Hornear en la bandeja de horno sobre papel de hornear a 200º durante 10-12 minutos
La receta de Thermomix:
- 300 gr. queso curado de oveja
- 400 gr. leche
- 150 gr. aceite de girasol
- 1 cucharada rasa sal
- 500 gr. almidón de yuca
- 3 huevos L a temperatura ambientre
- Partir el queso en trozos no muy grandes y echar al vaso. Programar 10-15 seg a velocidad 5. Reservar.
- Poner la leche, el aceite y la sal en el vaso. Programar 9 min, 90º, velocidad 1.
- Añadir el almidon de yuca y mezclar 20 seg a velocidad 6. Retirar del vaso para que se enfríe. Es una masa bastante pegajosa.
- Devolver la masa al vaso, añadir el queso y los huevos. Mezclar 1min a velocidad 6 y luego 2min a velocidad espiga.
- Ayudarse con una cuchara y las manos untadas en aceite ya que la masa es extremadamente pegajosa.Hacer bolas del tamaño de una nuez y hornear durante 20 min a 180º. No dejar que se doren demasiado.
