Lasaña. De España a China, escala en Londres.

Ingredientes:

• 24 placas de canelones (o el equivalente de láminas de lasaña)

Para la salsa boloñesa:

• 600 g. carne de añojo picada
• 100 g. carne cerdo picada
• 25 g jamón serrano picado (opcional)
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 bote de tomate frito
• 1/2 bote de tomate natural
• 12 tranchettes
• aceite
•  orégano.

Una variante que está de chuparse los dedos es la que uso en la Moussaka:

• 500 g carne de añojo picada
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo
• 1/2 lata de tomate frito
• 1 cucharadita moka de canela
• albahaca
• una pizca de pimienta negra
• un chorro de vino de Jerez seco

Para la bechamel:

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 3/4 l. de leche
• 3 cucharadas soperas rasas de harina
• sal

Preparación:

• Cocer 24 placas de canelones  en una olla con abundante agua, un chorrito de aceite  y sal o bien con un cubito tipo Knorr. Escurrir y remojar en agua fría. Las dispondremos sobre un paño o papel de cocina para quitarles el agua.
• En una cazuela amplia con un pelín de aceite  (no queremos que quede aceitosa y el tomate frito ya lleva aceite), sofreír un momento la cebollita picada y la zanahoria rallada y dejar cocer a fuego lento, tapada, hasta que se poche (podemos añadir un poco de agua si se seca).Lo apartamos en un plato
• No es imprescindible pero si tengo tiempo, a mi me gusta cocer aparte  unos tomates de bote con una cucharadita de azúcar que dará un toque más dulzón a la mezcla.
• En la misma cazuela rehogar la carne picada, a fuego fuerte. Casi hecha, añadir orégano, el tomate frito y el preparado y dejar cocer unos minutos a fuego lento. Ya tenemos el relleno de salsa boloñesa.
• Preparar una bechamel clarita cuidando siempre de tostar la harina antes de echar la leche
• Montaje de la lasaña: En la fuente de hornear ponemos 6 obleas de canelones y, encima, la tercera parte de la boloñesa preparada. Extendemos una fina capa de bechamel y repartimos 6 tranchettes.
• Ponemos otra capa de 6 placas y de nuevo boloñesa y bechamel. Otra capa de placas, boloñesa y trinchetes, sin bechamel que pondremos por encima de la última capa de placas. Espolvorear de queso rallado o no, al gusto.
• Se puede preparar con antelación y un rato antes de comer la metemos al horno, en el segundo nivel desde abajo, 180º arriba y abajo, hasta que se dore (unos 20 min.)

El queso que utilicé el día de la foto no era el más apropiado, resulta mejor que sea más cremoso y fundente.

She may be the face I can´t forget…Cesa la lluvia y deja salir a los pájaros que trinan alegres entre las ramas. Y de nuevo llueve, ya no se escucha la primavera. En este ambiente de primavera otoñal me voy acomodando a mi soledad, reciente regalo de Zenx, ese «niño» que se me ha escapado por un tiempo a China. Regalo en el sentido literal: en cuanto mi marido acabe su jornada laboral vuelvo a estar acompañada, es raro este  tiempo en exclusiva para mi :-). Ya lo decía Virginia Woolf en «Una habitación propia», las amas de casa tienen difícil escribir…No me agobia, yo elegí en amor y libertad mi camino y tampoco aspiro a ser «ESCRITORA»

Desde que  los niños cumplieron 13, tomamos la opción de renunciar a ellos por temporadas, por aquello de los idiomas, así que es normal que, ya adultos, necesiten horizontes amplios. Afortunadamente las tecnologías sirven para sentirlos menos lejos y usamos todos los medios al alcance, mail, teléfono, Skype…para seguir sus pasos. Y este blog es otro lazo más a través del océano.

Escribo mientras vuelvo a escuchar  una vez más «She»  en la incomparable versión de Charles Aznavour: «She may be the mirror of my dream… the meaning of my life is she».  Lo conocéis todo@s, es uno de los temas de Notting Hill esa peli que veo cuando añoro Londres… porque revivir su ambiente me acerca a Paloma, mi hija auto-exiliada.

Y para quien la pueda aprovechar, esta receta que seguro echa de menos mi aprendiz de Chino. Es lo que tiene irse tan lejos…