Spaghetti aglio e olio

Ingredientes:

  • 400 gr. de spaghetti fino (Capellini, los más finos)
  • 5 dientes de ajo
  • 1 peperoncino largo (guindilla) o 2 pequeños
  • unos 50 ml. de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de perejil cortadito
  • queso parmesano en lascas o rallado
  • sal
  • opcional: 8-10 tomatitos cherry partidos por la mitad

Preparación:

  • 1 – Cocer los spaghetti en abundante agua con sal durante 10 min hasta que estén “al dente”. Escurrir reservando un cazo del agua de cocción.
  • 2 – Picar el perejil y a continuación picar el ajo y el peperoncino o guindilla cortada en trocitos y sin semilla.
  • 3 – En una sartén de base ancha y bordes medio altos, añadir el aceite y sofreír el ajo picado a fuego medio bajo.
  • 4 – Añadir los cherri dar unas vueltas para que se mochen un poco. Añadir el peperoncino.
  • 5 – Incorporar la pasta cocida y el agua de cocción reservada a la sartén. Rehogar todo durante unos segundos.
  • 6 – Añadir el perejil picado sin dejar de remover.
  • 7 – En la mesa, un cuenco con las lascas de queso para que cada cual se sirva

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