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Velouté de coliflor

Se conoce popularmente en francia como Velouté Du Barry Ingredientes para 4 personas: 50 g de mantequilla 40 g de harina 1 litro de caldo …

Crema de chalotas

Receta sencilla y, como de costumbre redonda, del chef francés Thierry Marx. Se puede ver aquí Ingredientes para 4 personas: 6 chalotas grandes tipo «muslo …

Spaghetti aglio e olio

Ingredientes: 400 gr. de spaghetti fino (Capellini, los más finos) 5 dientes de ajo 1 peperoncino largo (guindilla) o 2 pequeños unos 50 ml. de …

Flores de calabacín con salmón

Ingredientes: 1 calabací­n mediano 1 lámina de hojaldre queso crema (tipo Philadelphia) unas lonchas de salmón ahumado. Preparación: Lavamos el calabacín y lo cortamos en …

Escalibada

La escalibada es un plato tradicional de la gastronomía de toda la costa mediterránea. Su consumo es habitual desde el norte de Cataluña al sur …

Fabada

Ingredientes (3 personas): 300 g. de alubias (2 puñados por persona) 1 cebolla picada fina 1 trocito de chorizo 1 trocito de tocino entreverado o …

Alcachofas con naranja

Una receta de mi madre, muy fácil y rápida, con sólo 3 ingredientes: alcachofas, un par de naranjas y ajos. Y de régimen, para los …

Crema de calabaza

La niebla se confunde con el humo de las chimeneas vecinas, atenúa el verde de los cedros frente a mis ventanas, desdibuja los contornos hasta …