Ingredientes (3 personas):
- 300 g. de alubias (2 puñados por persona)
- 1 cebolla picada fina
- 1 trocito de chorizo
- 1 trocito de tocino entreverado o jamón por persona
- 1/2 morcilla por persona
- pimentón dulce
- sal
- agua
Preparación:
- Poner a remojo las alubias durante toda la noche
- Se pone agua fria en una cazuela con las alubias llevando a ebullición y cambiando el agua por agua fría por dos veces
- Se sofríe la cebolla rallada y al final se añade el pimentón y los trozos de chorizo rehogando un momento
- Una vez hirviendo las alubias, se echa en la olla este sofrito
- Se añade el tocino o un trocito de jamón y las morcillas
- A medio cocer se rectifica de sal ( no añadir mucha porque el embutido la lleva)
- Se deja cocer a fuego lento procurando que siempre estén cubiertas por el caldo ( se va añadiendo agua fría) hasta que las judías estén tiernas y el caldo empiece a espesar
- Dejar reposar un buen rato
