A los críos les encantan porque están blanditos y no forman «bola» al masticar. Y también es una forma de preparar esos filetes más baratillos que no son suficientemente tiernos para hacerlos a la plancha…
Ingredientes:
- 1 kg. filetes de añojo
- 800 g. de tomate en conserva triturado
- 2 dientes de ajo pelados
- un manojo de perejil
- 1 lata de guisantes
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 ml. de agua
Preparación:
- En una cazuela con un poco de aceite, freír los filetes vuelta y vuelta junto a los dientes de ajo enteros y pelados
- Apartarlos a un plato y en el aceite sobrante dorar un momento la cucharada de harina.
- Revolver el pimentón un segundo con la harina y echar el tomate triturado. Añadir un vaso de agua el perejil (entero o picado, al gusto) y los filetes
- Dejar cocer a fuego lento hasta que al pinchar el filete con un tenedor comprobemos que está tierno. Puede llevar 1 hora
- Añadir los guisantes escurridos en el último momento de cocción
