Ingredientes(4-5 personas):
- 1 kg de sardina fina (medianas de cabeza afilada)
- 2 huevos
- harina
- agua
- sal
-aceite de oliva
Preparación:
- Limpiar las sardinas: quitando las cabezas con la tripa, echarlas en un bol con agua y quitar las escamas. Luego pasar el dedo por en medio desde la cola hacia arriba para abrirlas e ir quitando la espina desde arriba dejando la colita
- Preparar en un plato hondo una gacha batiendo los huevos, añadiendo harina y un poco de agua
- Calentar el aceite en sartén honda ir rebozando las sardinas y echándolas a la sartén (nivel 7 de potencia). Freír un minuto, dar la vuelta y enseguida estarán doradas.
5. Pasarlas a un plato con papel absorbente y luego a la fuente definitiva
Están ricas recién hechas o frías, las que sobren serán un estupendo aperitivo en otro momento.
Otra opcion es sustituir la espina por una tirita de pimiento asado de lata y volver a cerrar la sardina para rebozarla a continuación. Resultan muy jugosas.
