ingredientes:
- 600 g de bacalao en lomos sin espinas
- 1/2 kg pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 1 huevo
- 120 g de harina de trigo
- 1 cucharada de maizena
- Cerveza
- 1/2 sobre (8 gr) de levadura química
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite para freír
- Hojas de perejil
Preparación:
- Sazona el lomo de bacalao con sal 15 minutos antes de prepararlo
- Lavar los pimientos (pimiento verde morrón o pimiento italaino). Cortarlos en dados
gruesos y sofreírlos en una sartén amplia con aceite de oliva y los ajos
enteros (encamisados), tapando la sartén y añadiendo un poco de agua para acelerar el proceso de cocción. - Preparar la rebocina batiendo con barillas la harina, el almidón de maíz, la levadura, el huevo e ir añadiendo la cerveza poco a poco hasta obtener una textura similar a la natilla espesa. Pasar por harina los trozos de bacalao,sin espinas, sacudiendo el exceso. Ir sumergiéndolos en la mezcla de rebocina. Escurrir el exceso de masa y freír los trozos de bacalao en aceite no demasiado caliente (140º) hasta que estén cocidos por dentro y dorados por fuera. Colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
