Ingredientes:
- 1 paquete de Obleas Buitoni grandes (280 g)
- 150 g de lomo de ternera (entrecot) limpio de grasa y vetas
- 100 g de pimiento rojo
- 200 g de cebolla
- 50 gr cebolleta, la parte verde
- 2 huevo (1 cocido + 1 batido para pincelar)
- 10 aceitunas negras deshuesadas
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce
- ají molido o 1 diente de ajo y cayena molida o pimienta negra (poco!!)
- 1 cucharadita de comino en grano
- 50 ml de vino blanco (Jerez seco)
- aceite de oliva
Preparar el relleno:
- Cocer 1 huevo con abundante agua y sal durante 10 minutos. Pela y trocea
- Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeños.
- Machacar en un mortero los cominos, el ají o el ajo, añadir el pimentón dulce y 50 ml de vino blanco y remover. Adobar la carne con esta mezcla y salpimentar al gusto.
- Dejar reposar tapada en la nevera durante 2-3 horas (se puede dejar toda la noche anterior).
- Freír muy ligeramente la carne en una sartén con 1 cucharada de aceite caliente, a fuego medio durante 1-2 min y reservar con su jugo.
- En la misma sartén añadir 2 cucharadas de aceite y rehogar a fuego suave la cebolla, cebolleta y el pimiento rojo cortados en daditos pequeños, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 min. añadir un poco de agua y dejar reducir unos 2-3 min.
- Añadir la carne y su jugo y dejar unos 3 min para que se reduzca ligeramente el líquido (tiene que quedar jugoso).
- Ya fuera del fuego, añadir el huevo duro en trocitos y las aceitunas picadas. Mezclar todo el relleno y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Repartir el relleno en las obleas. Humedecer el borde con un poco de agua, doblarlas y cerrar bien los bordes trenzando la parte inferior sobre la superior.
- Pincelar con huevo batido y hornear en la bandeja con papel de horno unos 12 min hasta que estén doradas.
Para hacer en casa las obleas:
- 250 g de harina
- 5 g de levadura de panadería
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 100 ml de agua tibia
- harina (para enharinar)
Mezcla en un bol la harina, la levadura y un poco de sal. Vierte el agua tibia poco a poco y amasa hasta que se integren todos los ingredientes. Pasa la masa a una superficie lisa enharinada, riega con un chorrito de aceite y sigue amasando hasta que quede suave y homogénea, durante unos 10 minutos. Introduce la masa en un bol y tapa con un paño. Deja que leude a temperatura ambiente durante 1 hora.
Una vez que haya fermentado, coloca la masa en una superficie lisa enharinada. Estírala bien con un rodillo hasta hacer un disco fino. Cortalo en cuatro discos (puedes ayudarte de un plato o una taza). Reserva.
