Gouère bourbonnaisse

Es un pastel con masa de patata que combina el sabor salado y dulce. Es una receta muy original que descubrí en Les carnets de Julie y la podéis ver aquí

Ingredientes:

  • Pasta brisa
  • 700 gr de patatas tipo Charlotte (de carne firme)
  • 500 gr de queso fresco de vaca no batido
  • 20 gr de mantequilla
  • 50 ml. de leche entera
  • 2 huevos de 70 gr
  • 100 gr de azúcar glas
  • 25 ciruelas rojas confitadas de tamaño mediano
  • sal y pimienta

Elaboración:

  1. En una cazuela llena de agua fría, poner a cocer durante unos 20 minutos las patatas con piel y sal gorda durante unos 20 minutos. Pelarlas y pasarlas por el pasapurés
  2. Añadir al puré el queso fresco escurrido, con la leche caliente y la mantequilla. Después, batir los dos huevos con un tenedor y añadirlos a la mezcla. Acabar la preparación añadiendo el azúcar glas y sal al gusto. Deberíamos obtener una mezcla consistente
  3. Recubrir un molde de 30 cm de diámetro con la pasta brisa. Pincharla con un tenedor y llenarla con la preparación. Repartir las ciruelas hundiéndolas para que queden ligeramente cubiertas por la pasta.
  4. Meter al horno precalentado a 190º con ventilador y cocer durante aproximadamente 1 hora hasta que la gouère esté bien dorada y se separe bien del borde del molde.

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