BACALAO con tomate

Como muchos otros platos, mejora si lo hacemos pronto para que repose. Si nos gusta más caliente, 1 minuto de microondas para no pasarse. Templado o frío está estupendo.

Ingredientes (4-6 personas):

  • 1 kg bacalao en salazón o fresco
  • 2 botes de kg tomte (Cidacos) ó 2 kg tomates muy maduros
  • medio pimiento rojo a tiras (opcional)
  • 1 cebolla grande (200 g)
  • harina
  • aceite de oliva

Preparación:

  • Si usamos bacalao en salazón, habrá que poner a remojo los trozos de bacalao 24 horas antes. De vez en cuando, cambiar el agua (unas 4 veces).
  • Quitar la piel si la lleva y dejar escurrir un rato.  Enharinar y freír (7), poco para que quede jugoso. Apartar a la fuente de servir.
  • Eliminar gran parte del aceite decantando para que quede el solaje del bacalao y sofreir a fuego lento (4), la cebolla, el pimiento y al poco añadir el tomate muy picado y 1 cucharadita de azúcar. Tardará como tres cuartos de hora en estar frito.
  • Verter sobre el bacalao y dejar reposar un rato.
  • Con Thermomix, podemos ahorrarnos estar pendientes del tomate:
  • Poner la cebolla con el aceite-solaje y triturar 3 seg. /vel. 5
  • Freir 7 min./varoma/vel.3
  • Bajar con la espátula y añadimos el tomate y el azúcar. Dejar cociendo 40 min./varoma/vel.1 Si aún está liquido cocer unos min. más. Al final añadir unas tiras de pimiento asado (de bote sirven) y verter todo sobre el bacalao.

No importa si sobra: al día siguiente no sabremos cómo hacer para repartirlo sin que alguien se quede con las ganas. De ahí lo de 4-6 personas… Dependiendo del primer plato, sobrará. O no…

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