Las podemos acompañar de un arroz blanco o de patatas asadas en el microondas. Yo suelo llenar una flanera de arroz y lo vuelco en un lado del plato
Ingredientes:
Para la masa de albóndigas:
- 500 g carne de ternera picada
- 250 g carne de cerdo picada
- 1 huevo
- 3 cucharadas soperas colmadas de pan rallado o una rebanada y media de pan de molde
- un vasito de vino de Jerez seco
- perejil picado
- 1 pizca de pimentón picante
- sal
- una pizca de orégano
- sal
- harina para rebozar
Y para la salsa:
- aceite
- 2 diente de ajo
- 1 bote de 1 kg de tomate crudo triturad o 400g. de frito
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Preparación:
- Preparamos una masa con todos los ingredientes añadiendo, si quedara muy seca, un chorrito de agua
- Formamos las bolitas poniéndolas en una bandeja para enharinarlas e irlas friendo en una sartén o cazuela amplia a fuego más bien fuerte para que se doren sin cocerse por dentro. Al mismo tiempo doramos los ajos. Las sacando a un plato con papel de cocina (no queremos tanto aceite)
- Decantamos el aceite de forma que quede en la sartén practicamente solo el solaje de freir las albóndigas
- Añadimos el tomate y una cucharadita de desayuno rasa de pimentón dulce
- Si es tomate frito, le damos un par de vueltas y añadimos un vaso de agua y las albóndigas tapando y dejando cocer a fuego lento durante media hora
- Si es tomate crudo lo sofreimos durante unos 15 minutos y luego procedemos igual que antes
Mi idea de encender la barbacoa no ha sido muy acertada porque el tiempo no acompaña así que cambio de planes: las hamburguesas se han transformado en albóndigas para alegría y descanso de mi marido que es nuestro bbq-chef. La realidad es que les encantan, sobre todo si las hago con salsa de tomate y acompañadas de arroz blanco. Así que en ello estoy, las albóndigas ya haciendo plop-plop en el tomate y el arroz en la Thermomix. Otro día os paso la receta de un guiso de albóndigas con patatas que me gusta más en invierno porque es de cuchara; hoy tocan con tomate
