Gazpacho Andaluz, con o sin Thermomix

Ya llega el calor, ya pensamos en la piscina, los helados…y el insuperable gazpacho, rico en vitaminas, refrescante y poco calórico.

Yo pongo la receta con la Thermomix que, al triturar los hielos, permite hacerlo fresquito y en el último momento. Por supuesto la misma receta vale con cualquier tipo de batidora eléctrica: en lugar de poner hielos añadimos agua muy fría y dejamos en la nevera hasta la hora de comer.

Ingredientes (4-6 personas)

  • 1 Kg de tomates muy maduros sin pelar
  • 1 pimiento verde (80 g)
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan de molde o miga de pan del día anterior
  • Vinagre normal o de Módena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 cubitos de hielo
  • 300 ml de agua fría

Guarnición:

  • 3 huevos duros
  • 1 pepino
  • tostiletes

Preparación:

  • Poner en el vaso de la Thermomix el ajo pelado y partido, los tomates muy maduros sin pelar y lavados y el pimiento sin semillas y lavado con el resto de ingredientes excepto el aceite y el agua.
  • Programar 30 segundos a velocidad 5 y luego otros 3 minutos a velocidad 10.
  • Añadir el aceite y programar2 seg /vel,7 (Si añade el aceite al principio, con todos los ingredientes, emulsionará el gazpacho y tendrá un color anaranjado)
  • Mientras preparar la guarnición: Pelar el pepino y cortarlo a cuadritos. Pelar y picar los huevos y trocear los tostiletes. Poner cada ingrediente en un pequeño bol para que cada cual se sirva lo que guste.
  • Añadir al gazpacho el agua, muy fría,  y rectificar la sal y el vinagre. Mezclar 20 segundos a velocidad 5 y servir en cuencos o copas

Se puede tomar también como aperitivo para beberlo, sin la guarnición, servido en vasos de chupito.

 

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