GAZPACHO andaluz

Ya llega el calor y ya pensamos en la piscina, los helados…y el insuperable gazpacho, rico en vitaminas, refrescante y poco calórico.

Yo pongo la receta con la Thermomix que, al triturar los hielos, permite hacerlo fresquito y en el último momento. Por supuesto la misma receta vale con cualquier tipo de batidora eléctrica: en lugar de poner hielos añadimos agua muy fría y dejamos en la nevera hasta la hora de comer.

Ingredientes (4-6 personas)

  • 1 Kg de tomates muy maduros sin pelar
  • 1 pimiento verde (80 g)
  • 1 diente de ajo (no grande)
  • 1 rebanada de pan de molde o miga de pan del día anterior
  • Vinagre normal o de Módena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 cubitos de hielo
  • 300 ml de agua fría

Para la guarnición:

Preparación:

  • Poner en una jarra o en el vaso de la Thermomix el ajo pelado y partido, los tomates troceados en cuartos y el pimiento sin semillas y troceado, con el resto de ingredientes excepto el agua.
  • Batir con la batidora eléctrica o programar 30 segundos a velocidad 5 y luego otros 3 minutos a velocidad 10.
  • Mientras, preparar la guarnición: Pelar el pepino y cortarlo a cuadritos. Lo mismo con tomate o pimiento. Pelar y picar los huevos y trocear los tostiletes. Poner cada ingrediente en un pequeño bol para que cada cual se sirva lo que guste.
  • Añadir al gazpacho el agua, muy fría,  y rectificar la sal y el vinagre. Batir de nuevo o con Thermomix, mezclar 20 segundos a velocidad 5
  • Servir en cuencos o copas

Se puede tomar también como aperitivo para beberlo, sin la guarnición, servido en vasos de chupito.

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