Ingredientes:
- 3 huevos por persona
- 2 dientes de ajo
- 200 g de bacalao desalado desmigado
- 1 cayena
- piñones
- ralladura de limón
- pasas
Preparación:
- Laminar fino los dientes de ajo y enrosdajitas la cayena y cocinarlos a fuego suave en una sartén con aceite de oliva
- ñadimos el bacalao que irá soltando el colágeno según se cocina a fuego moderado. El aceite irá ligando como al pilpil
- Tostar los piñones ennun platp en el microondas 3 minutos , removemos y otros LLevar cuidado de no tocar el plato porque estará quemando!
- Dejar enfriar el bacalao, removiendola sartén para que ligue
- Batir tres huevos con poca sal considerando que el bacalao le dará el punto de contraste si está un poco salado. Sartén amplia con unas gotas de aceite y verter el batidoremoviendo para que el huevo ocupe la sartén.ba para que esté más jugosa No dejar cuajar por arri depegar con espátula los bordes y resbalar sobr el plato
- Encima repartimos el bacalao. pasas, piñones, un poco de ralladura de limón y espolvorear con un poco de cebollino
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