Esta receta la he visto en un programa de La pera limonera de Daniel Yranzo: Probó unas en el retaurante Che Pibita de Madrid y tras varios intentos, consiguió una receta que le resultó bastante parecida
Ingredientes:
- 15 obleas de empanadilla grandes
- 300 g. de carne de aguja de ternera picada
- 300 g. de carne de cabecera de cerdo picada
- 1 cebolla
- 1 patata mediana
- 3 hojas de gelatina neutra
- 200 ml. caldo de ave
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde pqueño de los gruesos a cuadritos pequeños
- 1 cucharada de miel
- comino en grano
- orégano
- pasas
- una cucharada de tomate doble concentrado
Preparación:
- Poner a remojo las hojas de gelatina
- Ir sofriendo el ajo y la cebolla picada a cuadritos. Cortar el pimiento a cuadritos pequeños, añadir sin dejar de sofreír a fuego lento
- Cortar la patata a cuadritos también pequeñitos, añadir y continuar sofriendo
- Al poco tiempo añadir la carne, sal pimienta negra y subir el fuego. Ir removiendo con la espátula para separar la carne
- Añadir las pasas y el tomate, la miel, cocinar un poco y añadir el orégano y las semillas de comino
- Añadrir 200cc de caldo de ave y cocer a fuego suave poniendo las hojas de gelatina hidratadas
- dejar atemperar y pasar a enfriar al frigorífico
- Formar las empanadillas poniendo todo el relleno que quepa
- Ir friendo de 3 en 3 en la olla con aceite pasándolas con la araña a un plato con papel absorbente
