Esta receta es de una cocinera francesa, Evelyne Ramelet, que sigo por Movistar. Resulta muy fácil y rica. Sus recetas están en este blog. Otra receta que no hay que perderse es la de los crêpes Suzette…
Ingredientes:
- 4-5 manzanas Reineta
- 100-150 gr. de azúcar, al gusto (su receta:100gr)
- el zumo de 1 naranja
- 50 gr. de mantequilla sin sal
- un círculo de masa de hojaldre
Preparación:
- Cortar en cuartos las manzanas y pelarlos
- En sartén de unos 25 cm, que admita ser usada en el horno, derretir la mantequilla a fuego lento y añadir el azúcar de golpe para hacer un caramelo. remover con espátula de silicona, no de metal ni madera, hasta que tome color avellana y en ese momento añadir el zumo de naranja
- Poner los octavos de manzana formando circulos
- El hojaldre lo cortamos un poco mayor que el diámetro de la sartén de manera que cubramos bien la manzana. Pincharlo para que respire
- Poner en la primera bandeja de abajo del horno precalentado a 180º y con ventilador para que la masa se llene de aire dejando cocer unos 45 min.
- Dejar templar 5 min. para desmoldarla poniendo el plato encima de la sartén y dando la vuelta de manera que el hojaldre quedará debajo
