Arroz meloso con gambas

Ingredientes para 2 -3 personas:

  • 8 gambones
  • 1 tubo de calamar, o sepia troceado más bien pequeño
  • media cebolla picada muy fina
  • 1 litro de agua
  • 1 tomate o 1 cucharada de tomate frito
  • 1 tira de pimiento rojo cortado menudo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cubito de caldo Knorr
  • 1 chorrito de vino de Jerez
  • 200 g de arroz  (o tapioca)

Preparación:

  • Pelar los gambones y reservar. Las pieles y cabezas las sofreímos con un poco de aceite en una cazuela honda y enseguida añadimos el litro de agua y dejamos cocer por 15 min. Colar el caldo exprimiendo bien el jugo de las cabezas
  • Sofreír los trocitos de calamar y a continuación los ajos, la cebolla, pimiento y el tomate pelado y triturado
  • 20 minutos antes de comer, añadir el caldo, el cubito y el Jerez. Cuando empiece a hervir añadir el arroz dejando cocer a fuego lento y casi tapado
  • Terminando de cocer, incorporar los cuerpos pelados de las gambas.

 

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