Ingredientes para 2 -3 personas:
- 8 gambones
- 1 tubo de calamar, o sepia troceado más bien pequeño
- media cebolla picada muy fina
- 1 litro de agua
- 1 tomate o 1 cucharada de tomate frito
- 1 tira de pimiento rojo cortado menudo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cubito de caldo Knorr
- 1 chorrito de vino de Jerez
- 200 g de arroz (o tapioca)
Preparación:
- Pelar los gambones y reservar. Las pieles y cabezas las sofreímos con un poco de aceite en una cazuela honda y enseguida añadimos el litro de agua y dejamos cocer por 15 min. Colar el caldo exprimiendo bien el jugo de las cabezas
- Sofreír los trocitos de calamar y a continuación los ajos, la cebolla, pimiento y el tomate pelado y triturado
- 20 minutos antes de comer, añadir el caldo, el cubito y el Jerez. Cuando empiece a hervir añadir el arroz dejando cocer a fuego lento y casi tapado
- Terminando de cocer, incorporar los cuerpos pelados de las gambas.
