Gambas al ajillo

Fáciles, se hacen en un momento, y sabrosas  Es una de las tapas o raciones más típicas de España y, junto al jamón, de las más apreciadas por los extranjeros que nos visitan.

Ingredientes:

  • 300 g, gambas peladas, da lo mismo si son congeladas o frescas, que no sean muy pequeñas
  • 3 dientes de ajo grandes pelados y picados
  • perejil finamente picado
  • 1 guindilla
  • pimentón dulce
  • sal
  • PAN, porque nos será imposible dejar el untillo en la cazuela
  • aceite, imprescindible que sea de oliva y mejor aún virgen

Preparación:

  • Si las gambas son congeladas habrá que dejarlas descongelar y secarlas con papel de cocina. Si son frescas, pelarlas.
  • Poner a calentar el aceite con los ajos picados en una sartén pequeña. Enseguida añadir las gambas, sal, perejil picado y la guindilla o cayena
  • Revolver un poco mientras se fríen y a mí me gusta añadir, ya al final, una punta de cuchillo de pimentón dulce. El cambio de tonalidad de las gambas nos indicará cuando están listas. calculad un par de minutos. No hacerlas más porque deben quedar jugosas.
  • Servir con el aceite en una cazuelita de barro rojo que dará un toque más “typical” y ayudará a que se mantengan calientes

Un consejo: en caso de pelar las gambas, no tirar las cabezas. En un momento podemos preparar un fumet que, congelado, nos permitirá otro día preparar una rica sopa o paella o unas croquetas de gambas.

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