Este plato resulta muy cómodo para dejar preparado con antelación o para transportar si vamos de excursión. Las fritadas con tomate y pimiento son muy típicas de Levante y se hacen también con conejo troceado o con pollo.
Es muy sencilla la preparación y el plato es muy sabroso. Hay que procurar freír poco el atún para que no resulte seco.
Ingredientes (4 personas):
- 600 g en limpio de bonito o atún en trozos no muy pequeños,
- 1 bote de kg de tomate entero
- 1/2 Kg pimientos verdes
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Preparar los trozos de atún de manera que sean gorditos para que queden más jugosos. Ponerles sal y freírlos a fuego fuerte y sólo un momento
- Retirar y en el mismo aceite freir los pimientos cortados a cuadros
- Según se vayan friendo irlos poniendo sobre el bonito para que no se seque
- Decantar el aceite de manera que dejemos en la sartén un poco de aceite con el solaje de la fritur anterior. Freir en él a fuego lento el tomate que previamente habremos picado, con su caldo incluido. Si nos resultara ácido, añadiríamos un poco de azúcar mientras cuece
- Practicamente frito, echar en el tomate el atún con los pimientos dando un par de vueltas a todo junto.
- Se puede comer enseguida pero, si lo hacemos con más tiempo, taparlo cuando se enfríe y a temperatura ambiente resulta aún mejor
