Fritada de bonito

Este plato resulta muy cómodo para dejar preparado con antelación o para transportar si vamos de excursión. Las fritadas con tomate y pimiento son muy típicas de Levante y se hacen también con conejo troceado o con pollo.

Es muy sencilla la preparación y el plato es muy sabroso. Hay que procurar freír poco el atún para que no resulte seco.

Ingredientes (4 personas):

  • 600 g en limpio de bonito o atún en trozos no muy pequeños,
  • 1 bote de kg de tomate entero
  • 1/2 Kg pimientos verdes
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  • Preparar los trozos de atún de manera que sean gorditos para que queden más jugosos. Ponerles sal y freírlos a fuego fuerte y sólo un momento
  • Retirar y en el mismo aceite freir los pimientos cortados a cuadros
  • Según se vayan friendo irlos poniendo sobre el bonito para que no se seque
  • Decantar el aceite de manera que dejemos en la sartén un poco de aceite con el solaje de la fritur anterior. Freir en él a fuego lento el tomate que previamente habremos picado, con su caldo incluido. Si nos resultara ácido, añadiríamos un poco de azúcar mientras cuece
  • Practicamente frito, echar en el tomate el atún con los pimientos dando un par de vueltas a todo junto.
  • Se puede comer enseguida pero, si lo hacemos con más tiempo, taparlo cuando se enfríe y a temperatura ambiente resulta aún mejor

 

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