La receta tiene un gran atractivo por la originalidad de la masa que rodea la pastel. El relleno siempre se puede cambiar y poner el que nos guste. Es cuestión de probar. Yo la he traducido de un diario inglés, pensando en hacerla cuando vuelva a España porque mientras estamos en casa de nuestra hija, en Londres, me tomo vacaciones de mi forma habitual de vida.
573 Kcal. / porción
Ingredientes para 8:
- 1 paquete de 270 gr de hojas de pasta filo
- 30 gr de mantequilla líquida
- 4 huevos ligeramente batidos
- 120 gr. de azúcar
- 2 Philadelphia de 250gr
- 200 ml de nata o creme fraîche
- 4 cucharadas soperas de Maizena
- vainilla (1/2 cucharada sopera de vanilla bean paste)
- 21/2 cucharadas soperas de miel y algo más, extra, para servir
- 75 gr de pistachos troceados
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º
- Cortar las hojas filo por la mitad de manera que obtengamos cuadrados. Forrar un molde redondo de 20 cm con 4 cuadrados solapados de forma que sobrepase la altura del molde en 2 cm. Presionar y pintar con mantequilla. Repetir el proceso con las restantes hojas pintando de nuevo con mantequilla
- Cocer en el horno fuerte a 180º por 7 minutos, para dorar. Pintar con brocha el interior del cesto formado con huevo batido y cocer 6 minutos más. Sacar del horno y bajar la temperatura a 140º.
- Batir con la batidora eléctrica el azúcar con el Philadelphia. Incorporar la nata e ir añadiendo los huevos 1 a 1 mientras batimos. Espolvorear la maizena, la vainilla y por último añadir la miel, mientras seguimos batiendo. Verter la mezcla en el cesto de pasta filo
- En el horno a media altura, cocer durante 1hr.20 min. ó 1 hora y media. Apagar el horno y dejar enfriar durante 1-2 horas dentro de él. Puede resquebrajarse la superficie, no importa.
- Cuando la tarta alcance la temperatura ambiente, con las tijeras cortar cuidadosamente los trozos de filo demasiado tostados. Transferir la tarta una vez fría y con cuidado a la fuente de servicio. Dejar durante la noche en el frigorífico y sacarla un tiempo antes de ser consumida.
- Mientras se enfría, prepararemos los pistachos troceados de forma que no quede más de un 25% reducidos a polvo. A la hora de servir, rellenas las grietas con el polvo de pistacho y rociar con los troceados la superficie de la tarta tratando de cubrirla con su verde brillante. Regar las porciones con un poco de miel en el momento de servir.
