Paccheri rellenos de verdura

He visto la receta en la tele en el programa de los hermanos Torres, me ha parecido sencilla e interesante, así que me la guardo y de paso la tenéis sin necesidad de buscarla. La foto es del programa. Mi idea para cuando los haga es ir rellenándolos y disponiéndolos en horizontal, como los canelones.

Ingredientes:

  • 200 gr. de paccheri
  • 1/2 puerro
  • 30 gr de espinacas baby
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 50 ml de vino blanco
  • 80 gr. de queso manchego muy curado
  • 50 gr. de ricotta
  • pasas sultana
  • sal y pimienta
  • 1 punta de cuchillo de comino
  • hojas de salvia
  • aceite de oliva

Elaboración:

  1. Cocer la pasta en abundante agua con sal, hasta que quede al dente
  2. Mientras preparar el relleno de verdura en una cazuela plana o sartén con un poco de aceite. Picar en brunoise la parte blanca del puerro y ponerla a pochar. En un par de minutos añadir las espinacas en crudo pasadas por agua y saltearlas. Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. A continuación añadir la ricotta, que se fundirá, la crema de leche y las pasas. Salpimentar y añadir el comino
  3. De forma opcional podemos añadir 3 cucharadas de tomate frito. Dejar enfriar y colocar en manga pastelera
  4. Escurrir los paccheri y colocarlos en un recipiente cilíndrico de pie de forma que se sujeten entre sí. Podemos poner en el fondo un poco de queso manchego rallado antes de colocarlos
  5. Rellenar con la manga (o con cuchara ) y cubrir por encima con el queso rallado. Hornear a 180º unos 10 minutos para que se dore.
  6. Servir con hojas de salvia troceada por encima

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