He visto la receta en la tele en el programa de los hermanos Torres, me ha parecido sencilla e interesante, así que me la guardo y de paso la tenéis sin necesidad de buscarla. La foto es del programa. Mi idea para cuando los haga es ir rellenándolos y disponiéndolos en horizontal, como los canelones.
Ingredientes:
- 200 gr. de paccheri
- 1/2 puerro
- 30 gr de espinacas baby
- 200 ml. de nata para cocinar
- 50 ml de vino blanco
- 80 gr. de queso manchego muy curado
- 50 gr. de ricotta
- pasas sultana
- sal y pimienta
- 1 punta de cuchillo de comino
- hojas de salvia
- aceite de oliva
Elaboración:
- Cocer la pasta en abundante agua con sal, hasta que quede al dente
- Mientras preparar el relleno de verdura en una cazuela plana o sartén con un poco de aceite. Picar en brunoise la parte blanca del puerro y ponerla a pochar. En un par de minutos añadir las espinacas en crudo pasadas por agua y saltearlas. Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. A continuación añadir la ricotta, que se fundirá, la crema de leche y las pasas. Salpimentar y añadir el comino
- De forma opcional podemos añadir 3 cucharadas de tomate frito. Dejar enfriar y colocar en manga pastelera
- Escurrir los paccheri y colocarlos en un recipiente cilíndrico de pie de forma que se sujeten entre sí. Podemos poner en el fondo un poco de queso manchego rallado antes de colocarlos
- Rellenar con la manga (o con cuchara ) y cubrir por encima con el queso rallado. Hornear a 180º unos 10 minutos para que se dore.
- Servir con hojas de salvia troceada por encima
