Como tantas otras madres, el mejor regalo navideño para Carmen es disfrutar de la estancia en casa de ese hijo que ha encontrado amor y trabajo a bastantes kilómetros de ella. Hoy, buscando una receta diferente para sorprender al personal, ha dado con esta ensaladilla rusa que resulta alegre y estilosa por su original forma de presentación
Carmen me ha mandado la foto de su ensalada mimosa ya preparada y confieso que con gusto me hubiera auto-invitado. Se ha librado por la distancia que hoy nos separa pues hubiera llegado ya al postre. Por cierto Carmen ¿qué habrá de postre? 🙂
Aquí tenéis la receta que me ha dictado vía WhatsApp y la foto del resultado que invita a prepararla. Los ingredientes se distribuyen en capas utilizando un molde de unos 17 cm en el caso de mi amiga. Si el molde fuera mayor sólo habría que prepararlos en una proporción mayor.
INGREDIENTES:
- 2 patatas grandecitas
- 2 zanahorias grandes
- 4 latitas de atún
- 4/5 huevos
- mayonesa
- sal
PREPARACION:
- Contar con tiempo suficiente para que las hortalizas se enfríen. Lavar las patatas con piel y pelar las zanahorias mientras ponemos a calentar agua en una olla.
- Cuando empiece a hervir añadir las patatas y zanahorias enteras y sal y cocer unos 20 min. Comprobar pinchando con un palillo si la patata está cocida. La zanahoria mejor al dente, que no resulte blandengue.
- Poner los huevos en un cazo con agua fría y cocerlos durante 10 min. a partir de que el agua entre en ebullición. Enfriar bajo el chorro del agua.
- Pelar las patatas y, una vez frías, rallarlas con un rallador grueso. Rallar también las zanahorias y las claras de los huevos duros
Montar capa a capa, la ensalada:
- empezar por una capa de patata rallada y, sobre ésta, mayonesa cubriendo la patata. No poner cantidad en exceso para evitar que nos resulte una ensalada muy pesada.
- una capa de atún muy bien escurrido y desmigado cubriendo de nuevo con mayonesa
- una nueva capa de patata rallada y mayonesa de nuevo
- capa de zanahoria rallada y mayonesa.
- las claras ralladas (podemos reservar un poco para el adorno final) y mayonesa
- Ultima capa con las yemas desmenuzadas y adornar
- Dejar tapada con papel film en la nevera unas 3 horas, desmoldar y servir bien fría.
