Ya llega el calor y ya pensamos en la piscina, los helados…y el insuperable gazpacho, rico en vitaminas, refrescante y poco calórico.
Yo pongo la receta con la Thermomix que, al triturar los hielos, permite hacerlo fresquito y en el último momento. Por supuesto la misma receta vale con cualquier tipo de batidora eléctrica: en lugar de poner hielos añadimos agua muy fría y dejamos en la nevera hasta la hora de comer.
Ingredientes (4-6 personas)
- 1 Kg de tomates muy maduros sin pelar
- 1 pimiento verde (80 g)
- 1 diente de ajo (no grande)
- 1 rebanada de pan de molde o miga de pan del día anterior
- Vinagre normal o de Módena
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de sal
- 8 cubitos de hielo
- 300 ml de agua fría
Para la guarnición:
- pimiento y tomate picados
- 3 huevos duros
- 1 pepino
- tostiletes
Preparación:
- Poner en una jarra o en el vaso de la Thermomix el ajo pelado y partido, los tomates troceados en cuartos y el pimiento sin semillas y troceado, con el resto de ingredientes excepto el agua.
- Batir con la batidora eléctrica o programar 30 segundos a velocidad 5 y luego otros 3 minutos a velocidad 10.
- Mientras, preparar la guarnición: Pelar el pepino y cortarlo a cuadritos. Lo mismo con tomate o pimiento. Pelar y picar los huevos y trocear los tostiletes. Poner cada ingrediente en un pequeño bol para que cada cual se sirva lo que guste.
- Añadir al gazpacho el agua, muy fría, y rectificar la sal y el vinagre. Batir de nuevo o con Thermomix, mezclar 20 segundos a velocidad 5
- Servir en cuencos o copas
Se puede tomar también como aperitivo para beberlo, sin la guarnición, servido en vasos de chupito.
