Dos recetas: tomate sin más o sofrito de tomate. Según la receta en que vaya a ser utilizado o el gusto de cada uno.
Muy diferente del de bote aunque, según para qué, comprarlo ya hecho resulta muy bien además de práctico. Si lo hacemos con antelación y lo conservamos en la nevera o congelador nos solucionará igualmente.
Tomate 100%:
- 2 botes de tomate entero de kilo (Cidacos) o tomates muy maduros pelados
- un chorro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
Con sartén: desmenuzar el tomate y ponerlo junto al caldo del bote, el aceite y azúcar en la sartén friendo hasta que empieza a aparecer el aceite. Conviene medio-taparlo porque salpica mucho.
Con Thermomix: echar en el vaso el contenido de los botes y triturar a velocidad 6/1 seg. Bajar con la espátula, añadir el aceite y el azúcar y tapar el bocal con el cestillo, para que evapore el líquido sin salpicar. Cocer 30 min/ Varoma/vel.1. Si queremos menos líquido ponemos otro 10 min.
Sofrito de tomate:
- 200 g. cebolla
- 1 zanahoria
- 2 botes de tomate entero de kilo (Cidacos) o tomates muy maduros pelados
- un chorro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- albahaca o basílico u orégano al gusto
En sartén: sofreír la cebolla y zanahoria finamente picadas durante 1 minuto antes de añadir el tomate y proceder como antes.
En Thermomix:
- Triturar el tomate 1 seg/vel6 y sacarlo
- Picar en el vaso la cebolla y zanahoria con un chorro de aceite 3 seg/ vel.5 y cocer 7 min/varoma/vel 3
- Bajar con la espátula y añadir el tomate y el azúcar y continuar cociendo los 30 min/varoma/vel1 Si queda líquido, otros 10 min.
