Ingredientes:
- 1 calabacín pequeño
- 1 pimiento rojo y 1 verde
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 3-4 dientes de ajo
- 150 g pechuga de pollo
- curry
- pimienta
- salsa de soja
- 1 trozo de coco
- 300 ml.de leche
Para la masa de los noodles:
- 200 g harina
- 2 huevos
- una pizca de sal
- agua si necesita (poca)
- aceite
Preparación:
- Hacer la masa formando un volcán con la harina y en el centro la yema y aceite e ir mezclando con la harina, formar una bola y dejar tapada con film
- Cortar el pollo en tiritas menudas y poner en aliño con un poco de aceite y salsa de soja.
- Cortar los pimientos a cuadros o tiras grandecitos, el calabacín por la mitad a lo largo y en rodajas y la cebolla por la mitad y en gajos
- Picar los ajos y trocear el tomate
- Preparar leche de coco: trituramos muy menudo el coco y lo hervimos con la leche (más fácil si tenemos Themomix) También podemos usar una lata de leche de coco
- Preparamos los noodles formando unas tiras con la masa (nos ponemos aceite en las manos para manejar mejor) como las que hay en la foto sobre el tapete rojo
- Sofreímos un momento el pollo y lo apartamos. Seguimos sofriendo la cebolla, añadimos los pimientos y por último el tomate y el ajo.
- En una cazuela honda ponemos mucha agua con un chorrito de aceite y, cuando esté hirviendo , estiramos mucho cada una de las tiras de masa (foto) y vamos cortando rápidamente cuadrados y echándolos al agua.
- Estarán cocidos enseguida (en cuanto flotan). Los escurrimos y los echamos al sofrito de verdura con el pollo, la leche de coco y curry al gusto y damos unas vueltas a fuego lento para que se mezclen los sabores.
- Se comen en caliente, recién hechos.
El pollo se puede sustituir por gambas peladas…
