Ensaladilla a la vinagreta

Ingredientes (5 personas):

  • 4 patatas medianas
  • 1/2 Kg. judías verdes (mejor redondas). También sirven de bote
  • 1 cebollita
  • 200g de atún en escabeche ó en aceite
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

La preparación debe hacerse a primera hora de la mañana para que se enfríe bien y se mezclen los sabores para la hora de comer!!

  • Pelar la cebolla, cortarla en cuadritos o gajos finos y dejar a remojo en agua
  • Cortar las judías verdes en trozos pequeños, lavarlas y cocerlas en agua con sal (en la olla exprés normal 8 min desde que pita la válvula) Añadir las patatas con la piel, bien lavadas, cociendo justo hasta que la válvula pite de nuevo. En la olla exprés rápida poner judías y patatas al mism tiempo y cocer solo 5 min.
  • Escurrir y dejar enfriar. Pelar las patatas y cortarlas en cubitos.

  • Mezclar las judías, patatas y el bonito y preparar la  salsa vinagreta. Echar la salsa sobre la ensaladilla revolviendo todo y dejar en el frigo hasta servir. Si nos acordamos, revolver un par de veces y cambiar al mismo tiempo el agua a la cebolla para que resulte más suave

 

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