Ingredientes:
- 800. gr Filetes de salmón
- 1 cebolla
- 1 limón
- 2 mandarinas
- 2 naranjas
- 1 cucharada sopera de miel
- 50 gr mantequilla
preparación
- Salamos el salmón 15 minutos antes de cocinarlo para que esté más sabroso y ayude a conservar sus jugos
- En cazuela amplia pochamos la cebolla cortada en brunoise en un poco de aceite hasta casi caramelizarla
- Masajeamos los cítricos y los exprimimos
- Añadimos la miel al sofrito y el zumo obtenido
- Sal, pimienta negra y una cucharadita de eneldo seco. Dejamos cocer hasta reducir a la mitad
- Añadimos la mantequilla al sofrito ya reducido y caliente y dando movimientos de vaivén a la cazuela
- Hacemos el salmón con la piel a la plancha
- Sevimos salsendo los filtes por encima
