Langostinos en gabardina

Ingredientes:

  • 16 langostinos crudos, pelados y sin cabeza
  • · PARA LA GABARDINA ·
  • 2 huevos L
  • 200 g de harina de trigo
  • 40 g de maicena
  • 1 sobre de levadura química (16 gr. )
  • Sal
  • Cerveza (1/3)
  • Aceite de oliva para freír
  • · PARA LA SALSA ·
  • 1 yogur y la misma cantidad de mayonesa
  • Cebolleta
  • Aceitunas verdes rellenas de anchoa
  • Mojo rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino para dar por encima un punto de color a la salsa

Preparación:

  1. Bate con la batidora de varillas los ingredientes para la masa de gabardina agregando la cerveza poco a poco hasta conseguir una textura espesa similar a la de una natillas. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
  2. Mientras, pela y sala los langostinos. Sumérgelos en la masa de gabardina y fríelos en aceite caliente (180 a 200º) hasta que estén dorados. La forma de saber si está a la temperatura adecuada es echar una gotita de la masa y tiene que subir instantáneamente a la superficie. Retira y escurre en papel de cocina.
  3. Para la salsa, mezcla yogur, mayonesa, cebolleta y aceitunas picadas muy finamente a cuchillo, y un poco de mojo picón. Añade cebollino picado y sirve aparte junto a los langostinos en brocheta

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