Ingredientes:
- 16 langostinos crudos, pelados y sin cabeza
- · PARA LA GABARDINA ·
- 2 huevos L
- 200 g de harina de trigo
- 40 g de maicena
- 1 sobre de levadura química (16 gr. )
- Sal
- Cerveza (1/3)
- Aceite de oliva para freír
- · PARA LA SALSA ·
- 1 yogur y la misma cantidad de mayonesa
- Cebolleta
- Aceitunas verdes rellenas de anchoa
- Mojo rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino para dar por encima un punto de color a la salsa
Preparación:
- Bate con la batidora de varillas los ingredientes para la masa de gabardina agregando la cerveza poco a poco hasta conseguir una textura espesa similar a la de una natillas. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
- Mientras, pela y sala los langostinos. Sumérgelos en la masa de gabardina y fríelos en aceite caliente (180 a 200º) hasta que estén dorados. La forma de saber si está a la temperatura adecuada es echar una gotita de la masa y tiene que subir instantáneamente a la superficie. Retira y escurre en papel de cocina.
- Para la salsa, mezcla yogur, mayonesa, cebolleta y aceitunas picadas muy finamente a cuchillo, y un poco de mojo picón. Añade cebollino picado y sirve aparte junto a los langostinos en brocheta