Esta idea la vi en La Pera Limonera un programa de cocina de la tele aragonesa y me pareció una estupenda idea para los peques de la casa. También se puede hacer con arroz de coliflor que está en Mercadona entre las verduras congeladas o con el de Bonduelle
Ingredientes para 4 personas
- 1 coliflor
- 4 dientes de ajo
- salsa de tomate frito
- 4 huevos
- 1 plátano macho.
- Comino, hierbas frescas, pimentón ahumado, sal, pimienta negra y aceite de oliva.
Preparación:
- Cocer la coliflor al vapor, unos 10 minutos, cortada en arbolitos. Que quede entera para luego sofreÃrla con unos dientes de ajo laminados. Reservar.
- Pelar el plátano macho, cortar en cuatro o 5 trozos y confitar en aceite de oliva, a fuego suave hasta que al introducir un pincho entre suavemente. Chafar con la base de una olla, entre dos hojas de papel de horno y freírlo de nuevo a fuego fuerte. Poner sobre papel de cocina que absorba el aceite.
- Por otro lado, hacer 4 huevos a la plancha. Reservar.
- Mezclar la salsa de tomate con comino y pimentón ahumado
- Emplatar la coliflor con la salsa de tomate, cubrir con el plátano y coronar con un huevo plancha.
