Pasta al pesto de avellanas

Esta receta la he puesto antes de probarla, si está rica la dejaré, añadiendo foto. En caso contrario, ni siquiera seguirá en el blog. A mi hija no le gustan los piñones y he pensado en sustituirlos por avellanas. Por qué no? Mi madre ponía almendras picadas como base en algunos de sus guisos y le daba un toque fantástico. La probaré hoy mismo!

Ingredientes:

  • 300 gr. de Spaguetti o fusilli
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de avellanas tostadas
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de parmesano
  • 100-150 ml. aceite de oliva, al gusto
  • adorno de 8 tomatitos cherry o 1 tomate a cuadritos
  • sal

Preparación:

  1. Poner la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Cocer los minutos indicados en el paquete
  2. En la batidora poner el ajo y las avellanas y triturarlos. Añadir la albahaca, el aceite y seguir triturando hasta tener una salsa homogénea
  3. Añadimos el parmesano rallado, mezclamos y reservamos
  4. Una vez cocida la pasta, le añadimos la mantequilla revolviendo y añadimos el pesto
  5. Emplatamos y adornamos con el tomate cortado a cuadritos, un par de hojitas de albahaca y un par de lascas de parmesano

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