Ingredientes para 4:
- 400 gr. carne de ternera picada
- 200 gr. carne de cerdo picada
- 1 rebanada de pan de molde remojado en leche
- 2 yemas de huevo
- un pelín de salsa picante
- un toque de salsa Perrin
- 1 taco de Cheddar blanco
- 12 aceitunas verdes picadas
- 1 cucharada de mostaza americana
- pimienta negra
Para la pasta:
- 200gr. de tagliatelle
- 2 dientes de ajo fileteados
- 1 cayena
- un chorrito de vinagre de Jerez
- albahaca fresca
- sal
- aceite de oliva
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes con la carne y formar bolas del tamaño casi de pelota de tenis. Aplanar como si fuera una hamburguesa y poner un taco de Cheddar y envolver con la carne formando la bola de nuevo
- Rebozar en harina y freir a fuego fuerte (dorar, no cocinar) en una czuela honda llena de aceite. colocar sobre papel absorbente del aceite
- En pyrex con papel de hornear poner los albondigones y hornear a 200º unos 20 min
La pasta:
- Cuando falten 10 min. de horno, cocemos la pasta en agua con sal
- Sofreir los dientes de ajo fileteados y una cayena troceada. Añadir la pasta recién cocida (no escurrir), un poco de agua de la cocción, bastante perejil picado y un pelín de vinagre. Unos 3 min. a fuego 8
- Emplatar poniendo un nido de tagliatelle , encima el albondigón y unas hojitas de albahaca sobre la pasta para perfumarla
