Es verano, me han sobrado unas pechugas de pollo a la plancha y para recalentarlas es preferible reciclarlas en un plato nuevo donde van a resultar jugosas y apetecibles. La ensalada de pollo la podemos preparar con diversos vegetales, lechuga, canónigos, rúcula…y aliñarla con diferentes salsas como puede ser la salsa César o la Bourbon.
Hoy maceramos la pechuga en una salsa Bourbon un tanto improvisada, a base de ketchup barbacoa, miel y whisky. Como aliño para la ensalada preparamos salsa rosa muy suave.
El resultado: una ensalada sabrosa que, vista la aceptación, anoto aquí para que mis hijos o cualquiera que lo desee pueda prepararla en unos minutos
Ingredientes:
- 300g. de pechuga de pollo a la plancha ( yo la sazono con hierbas provenzales, si tengo)
- lechuga cortada en tiras pequeñas
- pasta cocida tipo abanicos o tornillos…
- 1 pera durita
- cebolla frita crujiente (venden preparada)
- mayonesa
- zumo de media naranja
- salsa barbacoa
- ketchup
- miel
- wisky
Preparación:
- Preparar un poco de salsa bourbon poniendo en un bol un chorro de salsa barbacoa, miel al gusto y un chorrito de wisky (media botellita individual).
- Cortar las pechugas a la plancha a trocitos del tamaño que deseemos y revolverlas con la salsa en el bol dejando macerar hasta la hora de comer
- La salsa rosa prepararla con 3-4 cucharadas colmadas de mayonesa, un chorrito (poco) de ketchup. Normalmente le añado un pelín de whisky pero en este caso al llevarlo la salsa de macerar el pollo yo no pongo. Añadiremos un poco de zumo de naranja a medida que batimos con la batidora de varillas hasta obtener una consistencia algo fluida
- Formar los platos cubriendo el fondo con la lechuga en tiras pequeñas. Sobre ella esparcir la pasta cocida, la pera a trocitos y repartir los trozos de pollo por encima espolvoreando con la cebolla.
- Regar con un poco de la salsa rosa y sacar la salsera a la mesa para que cada cual se sirva a su gusto
