Archivo | mayo, 2012

Meriendas con mi abuela

Todos tenemos o hemos tenido una abuela que ponía toneladas de cariño en los ratos que compartía con nosotros. Esas tardes de invierno, tan largas cuando se es niño, ella las acortaba con sus cuentos, canciones populares, tareas compartidas: – vamos a arreglar el cajón de los juguetes ¿quieres?, ¿o prefieres que hagamos un gorrito [...]

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Fumet de gambas

Como el fumet de pescado, este caldo va a incrementar el sabor de la paella, sopa de pescado, fideuá… Es aconsejable utilizarlo siempre como caldo base si hacemos una paella “ciega” (con las gambas peladas) para que la paella no pierda el sabor que aportan las cabezas y no resulte soso. Ingredientes: 150 g de [...]

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Fumet de pescado (caldo)

Cuando compréis merluza y os saquen los lomos, no despreciéis nunca la cabeza y espina.  El fumet realza el sabor de la paella, sopa de pescado…, se puede tener congelado y es tan fácil de preparar como barato. Ingredientes: espinas-cabezas de pescado blanco (merluza, rape…) 1 zanahoria 1 cebollita o puerro una ramita de apio [...]

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Moussaka

La moussaka es una receta griega con cierta similitud con la lasaña italiana. Se sustituye la pasta por láminas de berenjena frita. La receta original se hace con carne picada de cordero pero yo la sustituyo por añojo y en lugar de freír la berenjena la hago a la plancha para que resulte menos grasa. [...]

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Ensaladilla a la vinagreta

Ingredientes (5 personas): 4 patatas medianas 1/2 Kg. judías verdes (mejor redondas). También sirven de bote 1 cebollita 200g de atún en escabeche ó en aceite vinagre aceite de oliva sal Preparación: La preparación debe hacerse a primera hora de la mañana para que se enfríe bien y se mezclen los sabores para la hora de comer!! Pelar [...]

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Huevos revueltos con tomate

Ingredientes: 1 bote de tomate entero de kilo (Cidacos) o tomates muy maduros pelados un chorro de aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar 6 huevos sal Preparación: Hacer previamente un tomate frito casero, en la forma tradicional o con el robot de cocina que tengamos Con sartén: desmenuzar el tomate y ponerlo junto al caldo [...]

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Huevos poché

Necesitamos: cazo con agua caliente recipiente con agua muy fría con sal 10 cl de vinagre huevos   Ponemos bastante agua a cocer en un cazo con un poco de vinagre blanco. Cascamos el huevo en un pequeño bol y, cuando hierva el agua, bajamos el fuego para que no hierva a borbotones y creamos [...]

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