Ensalada rubí

El sabor especial de esta ensalada y su vistoso color proceden de la granada, esas granadas  del campo de Elche que son tan dulces. Cada vez más, voy añadiendo fruta a la ensalada y lo cierto es que el toque dulce de la pera, el ácido de la manzana reineta, el especial sabor de la piña…aportan contrastes de sabores muy agradables.

Ingredientes:

  • lechugas variadas
  • escarola
  • canónigos
  • 1 granada
  • queso fresco
  • nueces partidas
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación:

  • Trocear y limpiar las hojas de las lechugas, escarolas y canónigos. Una vez lavadas es recomendable usar el centrifugador de ensalada para que queden bien escurridas
  • Aliñar con vinagre de Módena, aceite de oliva y sal. Es esencial utilizar una fuente bonita u original. Echar los granos de la granada por encima para que luzcan y podemos también añadir cuadritos de queso fresco, nueces troceadas…al gusto
  • Un chorrito de aceite virgen para rematar, et voilà!, fácil y rica.

Aquellos veranos largos de la infancia, de más de tres meses, en Santa Pola con mis abuelos, mis primos y los amigos de Elche, Madrid,…de cada verano. Quién me iba a decir entonces que, pasados unos añitos, el noviete ilicitano de mi hija me enseñaría a pelar la granada sin mancharme las manos! :

La forma más fácil de extraer los granos de las granadas consiste en partir la fruta por la mitad, coger media granada, apretar un poco para que se aflojen los granos, y sobre una fuente o plato, con el corte hacia abajo, golpearla en la piel con el mango de un cuchillo grande o un mazo, mientras se le va dando vueltas con la mano.

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