Archivo | abril, 2012

Escabeche de sardinas y alcachofas

Esta preparación se puede mantener es el frigorífico una semana fácilmente porque el escabeche es una forma de conservar alimentos. Recuerdo que mi madre lo ponía en una sopera y lo dejaba en invierno en la “fresquera”, especie de ventana con malla metálica que antes había en las casas. Las cenas así resultaban fáciles de [...]

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Parmesana de berenjenas

La Parmigiana di melanzane suele aparecer como antipasti (entrantes) en la carta de los restaurantes italianos. Basicamente es una especie de lasaña compuesta por  láminas de berenjena frita, salsa de tomate y 2 quesos, el sabroso Parmesano y la fundente Mozarella. Como especia, el especial sabor que proporcionan las hojas de basílico fresco (albahaca). Después de buscar [...]

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Empanada con dátiles y bacon

Ingredientes: 2 tabletas (o 21/29 de masa de hojaldre  congelado 400g. bacon ahumado en lonchas 400 gr. jamón York en lonchas. 1 paquete (300 g ?) de dátiles sin hueso 400 gr. de queso en lonchas. 1 huevo batido para pintar la empanada. Preparación: Sacar del congelador el hojaldre con antelación Espolvoreamos de harina la encimera y laminamos con el rodillo [...]

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Provoleta

Para complementar, en esa cenita con amigos que adoren el queso y que no se obsesionen con las calorías de cada plato… Si te encanta el queso templado y cremoso, es un buen aperitivo antes de una parrillada de carne por ejemplo. El queso usado, Provolone , es italiano y tiene forma cilíndrica. Las rodajas [...]

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Ensalada rubí

El sabor especial de esta ensalada y su vistoso color proceden de la granada, esas granadas  del campo de Elche que son tan dulces. Cada vez más, voy añadiendo fruta a la ensalada y lo cierto es que el toque dulce de la pera, el ácido de la manzana reineta, el especial sabor de la [...]

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Empanadillas de atún

Hace mucho que no las hago, quizás porque me cansé de tanto hacerlas. Son muy socorridas para una cena, un bocado a media mañana,… Ingredientes: 1 paquete de obleas para empanadillas (La Cocinera) 1 bote de 1kg de tomate (enteros crudos Cidacos) 1 cebolla grande 1 lata grandecita de atún en aceite 2 huevos aceite de [...]

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Fresas con naranja

Vitamina C a tope! Una forma diferente de comer fresas con muy pocas calorías; un postre dulce apto para los vigilantes de la báscula. 1/4 kg de fresas o fresones (para 2-3 personas…) zumo de 1 naranja 1 cucharadita de azúcar (o edulcorante) Limpiar y trocear las fresas, aplastarlas con un tenedor para que suelten [...]

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Espaguetis Boloñesa

Para un día de prisas, de vagancia cocinera, para los estudiantes que no tienen tiempo o si tenemos niños a los que hacer felices, los espaguetti son un estupendo recurso. Podemos preparar una salsa boloñesa más elaborada como la que preparo para la lasaña. Pero si no hay mucho tiempo, la que pongo abajo no [...]

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Coulant de chocolate

Un postre fácil y muy resultón. Los amantes del chocolate se relamerán sólo con verlo. Le dan nombres variados y sugerentes en la carta de los restaurantes, así que quizás lo hayáis probado con otro nombre. Se trata de un bizcocho templado con el interior de chocolate fundido. Ingredientes (para 5): Podemos doblar las cantidades y [...]

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