Una receta de Aragón televisión del progama de Iranzo. Habrá que probarla porque parece muy rica
Ingredientes para 4:
Para el pan:
- 300 g de harina, mejor 00
- 125 ml de leche y 75 ml de agua
- 10 g de levadura fresca
- aceite de oliva
- 1 pizca de sal y la misma cantidad de azúcar.
Para el relleno:
- 600 g carne de cerdo picada, mejor si es de cabezada
- 2 cucharadas de especias Gyros
- cogollos de lechuga
- 1 tomate
- 1 cebolla morada.
Para el tzatziki:
- 300 g de yogur griego
- 1 pepino holandés
- 1 limón
- sal, pimienta negra
- 1 diente de ajo
- menta fresca.
- aceite de oliva
Preparar primero la masa porque hay que dejarla leudar:
- Disolver la levadura en la mezcla de leche y agua. Añadirle la pizca de azúcar y un chorrito de aceite
- Poner en un bol la harina con la pizca de sal y agregar la mezcla de leche, empezar a amasar con una cuchara para no embadurnarnos los dedos. Después ya, fuera del bol, con las manos, hasta que quede sin rastro de grumos de harina seca ,
- Tapar el bol con film y dar un reposo de autolisis de 1 hora ( la habitación a 22-23º). Hasta que doble el volumen.
- Después, volver a amasar. Dejar reposar unas 12 horas en nevera.
- Después, dividir la masa en bolas para hacer 6 panes. Bolear y reposar de nuevo unos 10 minutos.
- Estirar enharinando y dorar los panes de pita en la plancha, por ambos lados. Reservar.
Preparación del tzatziki:
Rallar el pepino y escurrir con un colador. Pasarlo a un bol y agregar al yogur junto al ajo rallado,
zumo y ralladura de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar en la nevera
La carne:
- Adobar la carne picada con las especias y dejar reposar durante 1 hora. Dorar en la plancha dando forma de mini hamburguesas.
- Picar muy fina la cebolla, el tomate y unas hojas de cogollos. Reservar.
- Para emplatar, montar el pan de pita, añadir salsa, los vegetales picados y la carne dorada envolviendo en papel para que no se abra.
