Carrot cake

Consejo: Antes de cubrir la tarta con el buttercream, es conveniente que el bizcocho esté muy frio. Especialmente éste que es extremadamente jugoso y se puede desmigar fácilmente. Dejarlo en la nevera al menos 2 ó 3 horas o mejor toda la noche, bien envuelto con dos capas de papel film.

Ingredientes:

• 320 g. de harina
• 1 cucharita desayuno de levadura
• 1 cucharita desayuno de bicarbonato
• 1 cucharita desayuno de canela en polvo
• 340 g. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 220 g.de azúcar moreno
• 200g. de azúcar
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharitas desayuno de extracto de vainilla
• 125 ml. de zumo de naranja
• 4 zanahorias medianas, peladas y ralladas
• 3 cucharadas soperas de nata líquida para postres

• Engrasar bien dos moldes con mantequilla y cubrir la base de los mismos con papel antiadherente.
• Mezclar en un recipiente la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela.
• Batir con la batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla muy cremosa.
• Incorporar los huevos uno a uno batiendo. Añadir el extracto de vainilla, sin dejar de batir.
• Verter un tercio de nuestra mezcla de harina y batir muy bien e incorporar la mitad del zumo.
• Añadir otro tercio de la mezcla de harina, y el resto del zumo. Batir bien, y por último, incorporar la harina restante, batiendo muy bien durante todo el proceso.
• Precalentar el horno a 175ºC
• Añadir la nata y la zanahoria con la ayuda de una espátula o una cuchara.y llenar los dos moldes con la masa
• Hornear entre 30 y 35 minutos. Una vez fuera del horno, dejar reposar los bizcochos otros 10 min. en su molde y proceder a desmoldarlos dejando enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el buttercream de queso:

• Mezclar con la batidora de varillas 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente con 200 g. de azúcar glass. A continuación añadir 400 g. de queso Philadelphia. Por último añadir, poquito a poco, un chorrito de nata líquida, hasta obtener la textura que nos guste.
• Apartar como un tercio de la crema y mezclar unas nueces picadas. Cubrir uno de los bizcochos con esta mezcla y tapar con el otro bizcocho
• Cubrir el pastel entero con el resto del queso crema mediante una espátula.

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otra receta que quiero probar:

Tarta de zanahorias (Carrot Cake)

• 100 gr. nueces pacanas

• 340 gr. zanahorias

• 200 gr. harina de repostería

• 80 gr. harina integral

• 4 huevos

• 200 gr. azúcar

• 100 gr. azúcar moreno

• 240 ml. de aceite de girasol

• 4 rojadas de piña

• 2 cdtas. de esencia de vainilla

• 1 cdta. de bicarbonato

• 2 cdta. de levadura

• 1/2 cdta. de sal

• 2 cdta. de canela

Frosting

• 300 gr. queso crema tipo Philadelphia

• 250 gr. azúcar glas

• 50 gr. mantequilla

• 300 ml. nata Líquida

PREPARACIÓN:

Ponemos las pacanas en una placa de horno y las tostamos en él, durante 8 minutos a 180º de temperatura, las sacamos y las dejamos enfriar.

Seguidamente vamos a preparar el corte de los ingredientes que lo necesita, por lo tanto en la thermomix o en otro procesador de alimentos trituramos la zanahoria hasta dejarla muy picadita, deben de quedar unos trozos pequeños. También picaremos la piña y la dejaremos en cuadraditos pequeños, reservamos.

Una vez ya tengamos nuestras nueces

tostadas, hacemos los mismo en la th o como queráis, trituramos las nueces hasta dejarlas picadas en trozos pequeños.

En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela para integrar todos los ingredientes y que nos quede una mezcla homogénea.

En otro bol, mezclaremos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

Ahora esparcimos la masa en dos moldes engrasados de 23 cm cada uno (esto es opcional, también podéis hacerlo en un único molde y cortar luego el bizcocho por la mitad), lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º y lo dejaremos hacer 30 minutos * aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.

* (para la opción de dos moldes, en caso de que sea en un único molde 1 hora)

Mientras tenemos el bizcocho en el horno prepararemos nuestro frosting, pondremos en un bol la mantequilla y el queso crema (a temperatura ambiente) y la batiremos con unas barillas hasta conseguir que nos quede casi montado, continuamos añadiéndole el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos, luego añadimos en varias tandas la nata que habremos montado previamente y la iremos incorporando a la masa de forma suave y con unas varillas.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, ponemos una base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de bizcocho, cubriremos la tarta con el frosting y la meteremos en la nevera por espacio de 1 hora mínima antes de consumirla, así el frosting habrá cogido consistencia y frescura.