Bacalao Dorao

La primera vez que visitamos Portugal, tuvimos ocasión de probar este rico plato en la histórica y encantadora pousada de Elvas. Este descubrimiento pasó a formar parte de la tradición familiar y cada vez que volvíamos a visitar el país vecino hacíamos la correspondiente parada.

La receta no es en absoluto difícil, si acaso puede darnos pereza el hacer las patatas paja. Todo es ponerse!

Ingredientes:

  • 1 patata grandecita.
  • 100 g. de bacalao lavado y en tiras.
  • 1 cebolleta fresca.
  • Perejil picado.
  • 3 huevos.
  • aceite de oliva

 Elaboración:

  • Pelamos la patata y la cortamos en palos muy finos para hacer las llamadas patatas paja poniéndolas en bol con agua para quitar almidón. Las escurrimos y las freímos hasta que estén crujientes y doraditas.
  • En sartén con un chorrito de aceite pochamos una cebolleta.
  • Incorporamos las patatas y el bacalao desalado y se le estrellan tres huevos.
  • Removemos enérgicamente y espolvoreamos con un poco de perejil al servir.
  • Debe de quedar jugoso.

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