Patatas fritas al estilo chino

Con este método las patatas absorben menos aceite y se pueden hacer más o menos picantes, al gusto de cada uno.

Ingredientes:

  • 700 g. patatas
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • una pizca de guindilla molida o pimienta negra
  • 8 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

  • Cortar las patatas sin pelar en rodajas y éstas en bastones finos
  • Escaldar los bastones en agua hirviendo por 2 minutos, verter en escurridor y pasarlos por el chorro de agua fría, escurrirlos y secarlos bien con papel de cocina
  • Calentar el wok en seco, añadir el aceite y calentarlo hasta que humee. Añadir la guindilla partida por la mitad, la cebolla cortada en cuartos y los ajos cortados por la mitad y sofreír para aromatizar el aceite.
  • Dejar sólo el aceite y freír en él las patatas hasta que estén doradas (unos 4 minutos)
  • Agregar la salsa de soja y el vinagre bajando la temperatura y freír 1 minuto más. Sacar y dejar sobre papel absorbente
  • Poner en una fuente espolvoreadas de sal gruesa y guindilla o pimienta en polvo. Otra variante es añadir curry en polvo o servir con una salsa picante

 

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