Una receta de mi madre, muy fácil y rápida, con sólo 3 ingredientes: alcachofas, un par de naranjas y ajos. Y de régimen, para los que quieran perder unos kilitos.
En mi casa nos encantaban. Quizás porque al ser mis padres de Valencia las naranjas eran de las frutas preferidas en casa. Hasta se echaban de menos en el verano en aquellos años en que las frutas eran de temporada.
A mi marido no le cayeron en gracia desde el momento en que las probó y , maño él, así sigue. Por eso aprovecho cuando, como hoy, no come en casa para darme el gusto…
Ingredientes (para 3 ):
- 9 alcachofas
- zumo de 2 naranjas grandes
- 4-5 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- perejil
- 1 vasito de agua
Preparación:
- Limpiar las alcachofas: quitar las hojas exteriores duras, cortar como la mitad desde las puntas y también los rabos; partir por la mitad y quitar con la punta del cuchillo los pelos del centro ( si los hubiera). Pasarlas a un bol con agua y un chorro de limón para evitar que oscurezcan
- Pelar y partir los ajos en lonchitas y exprimir las naranjas.
- Poner en la cazuela u olla exprés las alcohofas, zumo y ajos. Salpimentar y regar con un chorro de aceite las alcachofas y poner a cocer
En la olla exprés rápida estarán listas en 6 minutos a partir de que salga el vapor. En la cazuela apagar cuando se vean blanditas. Servir con el caldo y espolvorear de perejil picado
