Tarta de queso con cuajada (Thermomix)

Si no la habéis hecho nunca, no lo dudéis y manos a la obra. No conozco a nadie que la haya hecho una sola vez. Es muy sencilla y sale bien seguro. Yo la hago con la Thermomix pero también se puede hacer con una batidora y calentando en un cazo la crema.

Ingredientes (para 8):

Para la base:

  • 190 g de  galletas María Dorada
  • 70 g de mantequilla
  • Para el relleno:
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata
  • 300 ml de leche entera
  • 180 g azúcar
  • 2 sobres de cuajada Royal
  • 1 tarrina de Philadelphia 300 g
  • Para la cobertura:
  • 200 g de mermelada
  • 40 g de gelatina de fresa Royal
  • 10 g de zumo de limón
  • 50 g (medio cubilete) de agua

Preparación:

  • Pulverizar las galletas 10 segundos a velocidad 6.
  • Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
  • Forrar  con la masa el fondo de un molde desmontable de unos 26 cm. (la de la foto) o si se quiere más alta uno menor. Hornear 6 minutos a 180º C. Dejar enfriar.
  • Echar todos los ingredientes del relleno en el vaso de la Thermomix sin haber lavado y batir 7 minutos a 90º C y velocidad 5. Volcar sobre el fondo de galleta.
  • Dejar enfriar un poco la tarta. En el vaso limpio, batir la mermelada si queremos para homogeneizarla.
  • Añadir los polvos de gelatina, el zumo y el agua y batir 3 minutos a 70º C y velocidad 1.
  • Volcar sobre la masa y dejar reposar en el frigo un mínimo de 4 horas. Si se hace el día anterior, aún mejor.

Notas:

  • La mermelada puede ser de fresa, frutos del bosque o frambuesa.
  • Si se prefiere, se puede sustituir la nata y la leche por 500 ml de leche.

Hoy, febrero de 2014, he visto aquí una decoración de una tarta de queso con chocolate blanco que resulta muy profesional y no parece difícil. La próxima vez lo intentaré.

El dibujo se consigue así:

Llenar una jeringuilla con la salsa de frambuesa e ir     poniendo “lunares” de frambuesa sobre la superficie formando una espiral como la que muestra la foto. Con un palillo o la punta de un cuchillo empezar por la gota del centro de la tarta y seguir hasta el centro del siguiente lunar continuando toda la espiral hasta llegar al último lunar. No levantar el palillo-cuchillo hasta llegar al este último lunar. Así los lunares se transforman en corazones al ir corriendo el palillo a su través.

No debe preocuparnos el hacer el recorrido perfecto, en alguna parte la espiral nos quedará diferente o algo descentrada o algunos corazones un poco ladeados, nunca quedará perfecta pero eso es lo que hace que sea única y el conjunto quedará bien. Mejor disfrutar haciéndola además de a la hora de comerla.

La salsa empleada es algo diferente, lleva maizena en lugar de gelatina,  pero supongo que también se podrá hacer con ésta. La receta de la mermelada es así:

  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadas soperas de Maizena
  • 1/3 de taza (80 ml.) de agua
  • 1 taza y media  de frambuesas frescas o congeladas
 En un cazo pequeño mezclar bien la cucharas de azúcar con la maizena. Añadir el agua fría removiendo y las frambuesas-fresas. Cocer a fuego medio removiendo hasta que empiece a hervir. Cocer por unos 5 min. removiendo constantemente y reduciendo la temperatura si fuera necesario para que no salpique, hasta que la salsa engorde, Sacar y colar con un pasapuré o colador para quitar las semillas.

La receta de la tarta de las fotos la pondré traducida cuando pruebe a hacerla!! Tiene muy buena pinta.

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