Con una ligera ensalada mediterránea de acompañamiento y una fruta tendremos un menú delicioso y saludable
Ingredientes para 2-3 personas:
- 300 g de sepia o choco
- unas gambas peladas (valen las congeladas)
- 200 g de arroz bomba SOS
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas soperas de tomate rallado
- una tira, a cuadritos, de pimiento rojo
- 850 ml de caldo de fumet o pescado
- un chorro de vino de Jerez
- 1 vaso de agua
- 1 guindilla (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Cortamos la sepia en cuadraditos, tambien los tentáculos, y reservamos.
- En una olla baja con un chorro de aceite añadimos la sepia y cocinamos 5 minutos a fuego medio. La apartamos a un plato y sofreímos la cebolla y el diente de ajo muy picados ambos
- Agregamos el pimiento, el tomate y la guindilla y cocinamos a fuego suave durante 10 minutos
- Añadimos el vino, aguardamos unos segundos a que evapore el alcohol, añadimos la sepia con un vaso de agua caliente, tapamos la olla y cocinamos a fuego suave unos 20 minutos para que la sepia quede tierna
- Una media hora antes de comer, añadimos el arroz al sofrito caliente a fin de que los granos de arroz se empapen bien del sofrito y añadimos el caldo que tendremos caliente. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos 20 minutos, los primeros 15 a fuego medio-alto. Si queremos un arroz meloso, lo iremos revolviendo durante la cocción a fin de que suelte almidón y vaya aportando esa melosidad que queremos.
- Añadimos las gambitas y cocinamos los últimos 5 minutos a fuego medio. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Consejos:
- Conviene tener más caldo caliente del indicado en la receta ya que según el tipo de arroz puede necesitar más líquido o menos.
- Si no queremos el arroz meloso, evitar remover en lo posible durante la cocción, sólo al ponerlo para mezclar con el resto de ingredientes.
