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Ingredientes ( 4 personas-8 empanadillas grandes):
- 2 bolas de morcilla (Monfoix)
- obleas de empanadillas tamaño plato de postre
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 12 champiñones
- 1 queso de rulo de cabra mini
- 1 manzana Royal Gala.
- romero
- 1 huevo
- leche evaporada
- sal, pimienta negra y aceite de oliva
Preparación:
- Cortar el puerro por la mitad a lo largo y luego en 5 trozos aprox. que cortaremos a tiras largas, en juliana. En una cazuela, pochar la cebolla, también en juliana fina, con el puerro. Mientras laminar los champis y trocear a cubitos la manzana y añadirlo todo a la cazuela con una ramita de romero y seguir cociendo con tapa hasta caramelizar
- Cortar las bolas de Aragón en daditos muy finos. Dorarlas en sartén con un pelín de aceite, hasta dejar muy crujientes.
- Dejar enfriar ambos rellenos y mezclarlos bien.
- Rellenar la masa de empanadillas con la farsa, añadir una rodajita de queso de cabra dándole forma alargada y hundiéndola en la mezcla. Plegar doblando por la mitad sujetando en el aire y juntar los bordes como si se tratara de una gyoza. Colocar sobre la encimera y sellar los bordes pintándolas con huevo mezclado con un chorrito de leche evaporada o nata. Ir colocándolas sobre la bandeja de horno recubierta de papel de hornear
- Hornear a 200º con aire hasta que se doren, unos 20 minutos más o menos, y retirar para servir bien calientes
