La receta que yo vi aquí va a ir acompañada con puré de patatas. A mí se me ocurre otra variante: unos tallarines bajo los langostinos impregnados de esa sabrosa salsa, pueden resultar incluso mejor
Ingredientes:
- 24 langostinos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 1/2 vaso de whisky
- zumo de 1 limón,
- 1 vaso de leche evaporada o nata
- 1/2 cayena
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- Puré: 4 patatas, perejil picado, eneldo fresco, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
- Pelar los langostinos dejando la cabeza y la cola. Dorar los langostinos en una sartén con aceite (que no se hagan a la plancha), fuego al 7, vuelta y vuelta, que se doren pero no se cocinen. Reservar
- Picar fino la cebolla y el ajo y sofreir en la misma sartén con el jugo que quedaba, añadiendo la pulpa de pimiento choricero y una punta de cayena.
- Añadir el vasito de whisky y flambear con la campana apagada y con cuidado porque hace bastante llamarada
- Una vez apagado el flambeado, salpimentar, añadir el zumo de limón y la nata.
- Poner las patatas peladas y troceadas en un bol con aceite y un golpe de de agua para que genere vapor, tapando el recipiente con papel film. Cocer en el microondas durante 8 minutos. Después, chafarlas y reservar.
- Mientras se hace el puré, bajar al mínimo (1) el fuego de la salsa y meter los langostinos para que terminen de cocinarse.
- Para emplatar, servir el puré y poner los langostinos encima. Regar con la salsa y decorar con perejil o eneldo