Cogollos de lechuga con vinagreta de anchoas

Ingredientes:

Para la vinagreta:

  • 1 pera conferencia
  • vinagre de manzana
  • 8 anchoas en aceite corrientitas
  • 4 cogollos de lechuga
  • rebanadas de pan
  • nueces
  • hierbas frescas
  • sal, pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Poner el aceite de las anchoas en una sartén y dorar las 4 rebanadas de pan para hacer unos costrones con sabor. Tostar por los dos lados. Sacar y cortar en cuadraditos.

Triturar con la batidora los ingredientes de la vinagreta hasta dejar bien fino.
Cortar los cogollos por la mitad y dorar en la plancha por el lado cortado pero no por el otro

Poner los cogollos en el plato con la parte tostada arriba, salsera con la vinagreta y adornar con nueces y los costrones.

http://alacarta.aragontelevision.es/programas/la-pera-limonera/lunes-19-de-octubre-19102020-1329

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