Ingredientes (3 raciones):
- 1 kg calamares
- 1 bolsita de tinta de calamar congelada
- 1 kg de cebollas
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
Preparación:
- Limpiar los calamares, cortarlos en anillas y secar con papel de cocina.
- Pelar y cortar la cebolla en brunoise (picada fina)
- Poner un poco de aceite en una cazuela amplia y rehogar los calamares un momento
- Añadir la cebolla y ajo picado rehogando un poco con el aceite
- Deshacer la tinta en un vaso de agua y añadirlo a la cazuela
- Dejar cocer hasta que los calamares estén tiernos destapando la cazuela para que la salsa espese
Otra receta familiar con recuerdos de infancia. Entonces la tinta no venía en bolsita de plástico; recuerdo a mi madre separándola con cuidado del calamar al limpiarlo para que no se rompiera antes de lo previsto.
Se pueden poner como plato en la comida o cena, acompañados de arroz blanco, por ejemplo, pero sin olvidar el pan porque ¿quién se resiste a la salsa?
Estupendos como tapa, cortados a cuadritos en lugar de anillas facilitaremos el picoteo.
