Sardinas rebozadas

Ingredientes (4-5 personas)

-1 kg de sardina fina (medianas de cabeza afilada)

-2 huevos

-harina

-agua

-sal

-aceite de oliva

Preparación:

  • Limpiar las sardinas:  quitando las cabezas con la tripa, echarlas en un bol con agua y quitar las escamas. Luego pasar el dedo por en medio desde la cola hacia arriba para abrirlas e ir quitando la espina desde  arriba dejando la colita
  • Preparar en un plato hondo una gacha  batiendo los huevos, añadiendo harina y un poco de agua
  • Calentar el aceite en sartén honda ir rebozando las sardinas y echándolas a la sartén (nivel 7 de potencia). Freìr un minuto, dar la vuelta y enseguida estarán doradas.
  • Pasarlas a un plato con papel absorbente y luego a la fuente definitiva

Están ricas recién hechas o frías, las que sobren serán un estupendo aperitivo en otro momento.

Otra opción es sustituir la espina por una tirita de pimiento asado de lata y volver a cerrar la sardina para rebozarla a continuación. Resultan muy jugosas.

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